Ensalada Nicoise con pasta

Cómo preparar ensalada nicoise con pasta

1. Se pone la pasta y las judias verdes a hervir en la misma olla con agua hirviendo y sal. Se hierven segun las instrucciones del paquete de pasta, aprox. 10 minutos para la pasta corta.
2. Se hierven los huevos.
3. Mientras tanto, se escurre el atun del aceite (se reserva el aceite) y se desmenuza con un tenedor. Se agregan las alcaparras, las aceitunas, el perejil y la albahaca picados finamente, los tomates cherry cortados por la mitad (o en cuartos, segun el tamano). Se mezcla todo suavemente.
4. Se escurre la pasta y las judias verdes y se vierten sobre el atun. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se mezcla suavemente.
6. Se baten las 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de aceite del atun y el jugo de limon. Cuando se forme una emulsion, se agrega el oregano y se vierte sobre la ensalada. Se homogeneiza.
7. Se sirve la ensalada tibia o fria con rodajas de huevo cocido.

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