Pasta con verduras al horno
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Una receta versátil, para "limpiar" la nevera 😉
Ingredientes
250 g de pasta corta
125 g de mozzarella
125 g de queso ahumado
1 cebolla pequeña
1 pimiento pequeño
1 calabacín pequeño
1/2 berenjena pequeña
5 champiñones
5 hojas de albahaca
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Salsa de parmesano
50 g de mantequilla
1 cucharada de harina blanca
250 ml de leche caliente
50 g de parmesano
sal
Porciones: 4
Cómo preparar pasta con verduras al horno
- Se calienta bien el aceite y se sofríe la cebolla, los pimientos picados (pero no muy finos) y la berenjena en cubitos, hasta que se ablanden un poco.
- Se añaden el resto de las verduras cortadas en cubitos. Se saltean a fuego fuerte hasta que estén hechas, pero no demasiado blandas.
- Se retiran las verduras del fuego y se sazonan con sal y pimienta al gusto. Se añade también la albahaca picada.
- Se pone a hervir abundante agua con sal. Se cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras hierve la pasta, se prepara la salsa blanca siguiendo las instrucciones de aquí. Se retira la salsa del fuego y se añade el parmesano rallado en tandas, removiendo después de cada una hasta que se derrita.
- Se mezcla la pasta cocida y escurrida con las verduras salteadas. Se vierte la salsa de parmesano por encima y se corrige de sal.
- Se coloca toda la mezcla en una fuente resistente al horno. Se desmenuza la mozzarella encima. Se espolvorea el queso ahumado rallado.
- Se mete la fuente al horno a 200°C hasta que los quesos estén derretidos (unos 20 minutos).
- Se sirve caliente.
Mezclamos la pasta con las verduras y la salsa
Ponemos todo en una fuente resistente al horno
Espolvoreamos queso y mozzarella por encima
