Pasta con pollo y champinones
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Que haces cuando solo te quedan dos muslos de pollo, un punado de champinones y algo de nata en el frigorifico? Corres a ver si la caja de pasta, que lleva abierta unas semanas, esta vacia o si tienes la suerte de que aun quedan en el fondo suficientes para dos raciones. Asi fue como surgio esta receta, sobre todo porque uno de mis propositos de este ano es ser mas organizada con la comida y no desperdiciar ingredientes.
Ingredientes
200 g pasta corta (penne)
150 g muslos deshuesados o pechuga de pollo (he usado 2 muslos deshuesados)
200 g champinones
4 tomates secos en aceite (opcional)
1 diente grande de ajo
1/2 cucharadita de oregano (o tomillo seco)
30 ml vino blanco seco
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Salsa de parmesano
200 ml nata para cocinar
50 g crema de queso
2 cucharadas colmadas de parmesano rallado
sal
Cómo preparar pasta con pollo y champinones
- Se pone abundante agua a hervir con sal. Cuando hierva, se anaden la pasta y se deja cocer segun las instrucciones del paquete.
- El pollo cortado en tiras finas se frie en el aceite caliente hasta que empiece a dorarse ligeramente. Se sazona con sal y pimienta negra. Se retira con una espatula a un plato.
- En la misma sarten se frien el ajo cortado en laminas y los champinones tambien laminados. Se espolvorean con oregano, sal y pimienta negra mientras se saltean. Cuando esten ligeramente dorados, se desglasan con el vino y se dejan hervir hasta que el vino se evapore casi por completo. Se retiran sobre el pollo.
- Se pican los tomates secos en cubitos pequenos y se anaden al plato con el pollo y los champinones.
- En la sarten donde se frieron el pollo y los champinones se anaden la nata y la crema de queso. Se hierve a fuego medio hasta que el queso se derrita por completo.
- Se retira la sarten del fuego y se anade el parmesano, removiendo hasta que se derrita.
- Se anaden los champinones y el pollo a la salsa (junto con todo el jugo que hayan soltado en el plato) y se vuelve a poner la sarten a fuego medio. Se hierve todo durante 2-3 minutos mas. Se rectifica la salsa de sal y pimienta.
- La pasta cocida y escurrida se anade a la salsa y se mezcla bien para que absorba la salsa. Se rectifica de sal.
- Se sirve caliente, espolvoreada con parmesano y perejil picado.
Freimos el pollo
Los champinones desglosados con vino
Pollo, champinones y tomates secos
La salsa de parmesano
La salsa para la pasta esta lista
