Ensalada de perejil

Cómo preparar ensalada de perejil

1. Se corta la cebolla en rodajas finas. Se espolvorea con un poco de sal y se rocía con el zumo de limón. Se deja marinar 10 minutos.
2. Mientras tanto, se fríen las tiras de prosciutto en una sartén sin añadir grasa hasta que estén doradas. Cuando se enfríen un poco, se rompen en tiras.
3. Se cortan las hojitas de perejil encima de un bol, usando unas tijeras. Se espolvorea con un poco de pimienta negra.
4. Se vierte el aceite sobre la cebolla y se mezcla bien. Se vierte la cebolla marinada sobre el perejil y se mezcla suavemente con los dedos para no aplastar las hojas de perejil.
6. Se coloca un montoncito de perejil en el centro de dos platos llanos.
7. Las tiras de prosciutto se colocan alrededor del perejil. Se rallan con el pelador de verduras (¡muchas!) tiras finas de parmesano sobre los montoncitos de perejil.
8. Se sirve inmediatamente con pan tostado.

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