Ensalada de remolacha aplastada asada con espinacas y queso feta

Cómo preparar ensalada de remolacha aplastada asada con espinacas y queso feta

1. Se pelan las remolachas hervidas y se ponen en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Presione sobre cada remolacha con el fondo de un vaso hasta que se desmigue en trozos. Los trozos serán más grandes y más pequeños, está bien así. Espolvoree sal y luego rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la remolacha aplastada.
2. Ase la remolacha aplastada durante 20 minutos en el horno precalentado a 200°C.
3. Mientras tanto corte la cebolla en escamas. Espolvoree un poco de sal sobre ella y deje reposar 10 minutos para que se ablande. Luego agregue 2 cucharadas de jugo de limón y deje otros 5 minutos. Luego agregue las espinacas baby (píquelas un poco si las hojas no son pequeñas), mezcle y deje macerar con la cebolla hasta que la necesite.
4. Cuando la remolacha esté lista, sáquela del horno y déjela enfriar.
6. Mezcle el tahini con 2 cucharadas de agua para que quede fluido.
7. Extienda una capa generosa de tahini (preparado según la receta de aquí) en el fondo del plato donde montará la ensalada. Luego comience a construir capas así:
   - sobre el tahini coloque trozos de remolacha, elija los más grandes
   - luego ponga una capa de cebolla y espinacas
   - rocíe un poco más de tahini
   - desmenuce el queso feta
   Repita hasta terminar los ingredientes, saldrán 3-4 capas de este tipo. Al final rocíe un poco de aceite de oliva sobre la ensalada. Si lo desea puede espolvorear también semillas tostadas de girasol.
8. Sirva la ensalada con pan tostado.

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