Chips de remolacha

Cómo preparar chips de remolacha

1. Se eligen remolachas que no sean fibrosas. Se pelan. Se cortan en rodajas muy finas usando este tipo de rallador.
2. Se colocan las rodajas en las bandejas del horno con papel de hornear. Se colocan unas junto a otras, sin superponerlas. Se espolvorean con sal gruesa.
3. Se introducen 2 bandejas a la vez en el horno, a 180°C con ventilador, y se dejan 15-20 minutos. Después de este tiempo los bordes estarán ligeramente secos (se levantan y parecen encaje) y el centro debe estar hecho, es decir, no debe estar crudo/duro, pero aún está blando. Se sacan los chips en un bol grande a medida que se va haciendo cada bandeja.
4. Cuando se hayan horneado todos, se colocan los chips de nuevo en las bandejas, unos junto a otros, sin superponerlos. Se habrán reducido bastante durante la cocción, así que ya no ocuparán tanto espacio y se necesitarán menos bandejas.
6. Se baja la temperatura a 130°C con ventilador y se hornean otros 10 minutos, hasta que los chips se deshidraten más y queden crujientes.
7. Se sacan las bandejas del horno y se dejan enfriar los chips en ellas, de esta forma quedarán aún más crujientes. Solo cuando estén completamente fríos se pasan a boles (si se consumen inmediatamente) o recipientes con tapa (si se quieren conservar más tiempo). Si se ablandan después de un tiempo, se pueden meter 5 minutos a 180°C para que vuelvan a quedar crujientes.

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