Ensalada marroqui de remolacha
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Una ensalada agridulce, muy saludable y vistosa.
Ingredientes
2 remolachas
2 cucharadas de aceite (de oliva)
1/2 limon
1 diente de ajo (o 1/2 cebolla)
1/4 manojo de perejil (o cilantro, si os gusta)
1 punta de cucharadita de comino molido
sal, pimienta, chili
Cómo preparar ensalada marroqui de remolacha
- Se hierve la remolacha pelada en abundante agua con sal hasta que el tenedor entre fácilmente. Se deja enfriar y luego se corta en cubitos.
- Se machaca el ajo (o se pica la cebolla finamente). Se rocía con 1 cucharada de zumo de limón y se deja reposar 10 minutos. Se añade el aceite y se mezcla hasta que quede como una emulsión.
- Se espolvorea la remolacha con sal, pimienta, chili y comino. Se mezcla suavemente.
- Se vierte el aderezo y se mezcla de nuevo suavemente.
- Se añade el perejil picado fino y se exprime el resto del zumo de limón. Se mezcla suavemente y se prueba de condimentos.
- Se deja reposar 1 hora para que se integren los sabores, luego se puede servir con rodajas de limón aparte para quien la quiera más ácida.
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