Estofado de calamares con verduras
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Aunque prefiero los calamares a la parrilla o fritos en masa, esta es una variante deliciosa para prepararlos, especialmente si tienes calamares grandes. Asi, no tendras sorpresas, los calamares quedaran tan tiernos que se derretiran en la boca.
Ingredientes
400 gr calamares (3 calamares grandes)
1 cebolla
50 ml vino tinto/blanco seco
2 tomates de conserva + 2 cucharadas de jugo de conserva
1 cucharadita de pasta de pimiento
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1-2 ramitas de tomillo
250 ml agua
2 patatas
1 conserva de guisantes de 800 gr
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Porciones: 4-5
Cómo preparar estofado de calamares con verduras
- Se pica la cebolla muy muy finamente. Se sofrie durante 2 minutos en el aceite caliente.
- Se anaden los calamares cortados en rodajas (los tentaculos se dejan enteros si se desea). Espolvorear un poco de sal y poner la tapa en la sarten. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el jugo soltado por los calamares se reduzca por completo.
- Anadir el vino y cocinar durante 2 minutos, hasta que el liquido se reduzca de nuevo sobre los calamares.
- Anadir la pimienta, el tomillo, el laurel y los tomates+pasta de pimiento+ajo+120 ml de agua mezclados en la licuadora hasta formar una pasta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Poner de nuevo la tapa en la olla y dejar cocinar durante 15-20 minutos.
- Anadir las patatas cortadas en cubitos y otros 120 ml de agua, suficiente para que las patatas queden casi cubiertas. Seguir cocinando, tambien con tapa, unos 20 minutos, hasta que las patatas esten cocidas.
- Anadir los guisantes bien escurridos y dejar cocinar 2-3 minutos mas. Probar la salsa de sal y anadir mas si es necesario.
Los calamares limpios cortados en rodajas
Los calamares en la sarten
Los calamares cocinandose en su propio jugo
Desglasar con vino y anadir las hierbas
Anadir la pasta de tomate y pimiento
Anadir las patatas
