Estofado de Pollo con Limones en Conserva y Aceitunas
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Un plato clásico de la cocina marroquí que se puede preparar con limones en conserva.
Ingredientes
600 g de carne de pollo (lo mejor son muslos deshuesados)
10 aceitunas verdes sin hueso (las mías estaban rellenas de almendras)
1/2 limón en conserva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de jengibre en polvo
chile
unas ramitas de perejil
sal, pimienta
2 cucharadas de aceite
Porciones: 4
Cómo preparar estofado de pollo con limones en conserva y aceitunas
- En el aceite caliente ponemos la carne sazonada con sal y pimienta a freír, con tapa. Cuando se doran ligeramente por un lado, las damos la vuelta.
* Tened cuidado con la sal, ya que tanto las aceitunas como el limón son salados, poned solo un poco sobre la carne. - Añadimos la cebolla y el ajo picados finamente, mezclamos y dejamos de nuevo con tapa hasta que la cebolla esté blanda.
- Al limón le quitamos la pulpa, y luego pasamos la cáscara bajo un chorro de agua para eliminar el exceso de sal. Cortamos la cáscara en tiras finas.
- Añadimos los condimentos (pimentón, cúrcuma, jengibre y chile si queréis que sea picante) y desglosamos con 1/2 taza de agua. Añadimos las aceitunas, el perejil picado y la cáscara de limón en conserva.
- Cocemos con tapa durante 30 minutos más. Comprobamos si el agua se reduce demasiado rápido y añadimos más si es necesario.
- Servimos con cuscús o arroz.
Estofamos la carne con cebolla y ajo
Cocemos todo
Estofado de Pollo con Limones en Conserva y Aceitunas
