Estofado rapido de alubias
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Rapido y de vigilia, para los dias en que no tenemos tiempo de preparar la receta original.
Ingredientes
2 latas de alubias (de 400 g)
1 botella de salsa BBQ Heinz (de 250 ml)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
1-2 cucharadas de zumo de limon
2 cucharadas de aceite
unas ramitas de perejil
pimienta, sal
Cómo preparar estofado rapido de alubias
- Se sofrie la cebolla picada fina en el aceite caliente. Cuando se haya ablandado, se anade el ajo machacado. Se sofrie 1 minuto mas.
- Se anade la salsa BBQ y agua (o cerveza, si no es vigilia) la cantidad que cabe en la botella de salsa. Se anaden el laurel, el tomillo, un poco de pimienta y el zumo de limon. Se hierve a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Se anaden las alubias escurridas (pero no del todo, dejad un poco de liquido) y se hierve 5 minutos mas.
- Se espolvorea con perejil picado. Se prueba de sal.
