Paté de lentejas rojas
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Prometí en mayo un paté de lentejas rojas...
Ingredientes
200 g de lentejas rojas
50 g de queso de cabra (fresco; cremoso; opcional)
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 pimiento grande asado (kapia; tener unos 80-100 g de pulpa de pimiento asado)
3 dientes de ajo
10 hojas de albahaca
1 cucharada de vinagre (de vino blanco o tinto; o de jerez)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Porciones: 4
Cómo preparar paté de lentejas rojas
- El pimiento se asa, se pela y se le quitan el tallo y las semillas y se corta en tiras. Se recoge el jugo del pimiento. Se añade el vinagre y se deja reposar hasta que se necesite.
- En el aceite caliente se añade la cebolla picada finamente y la zanahoria cortada en rodajas lo más finas posible (para que se cueza al mismo tiempo que las lentejas). Se sofríen solo hasta que la cebolla se ablande un poco (unos 5 minutos).
- Se añaden las lentejas, sal y 500 ml de agua y se lleva a ebullición. Se cocina con tapa durante 15 minutos.
- Se pone el contenido de la olla en la batidora junto con el pimiento asado (con todo su líquido), el ajo machacado y la albahaca. Se tritura hasta obtener una pasta gruesa lo más fina posible. Se corrige de sal.
- Si se desea, se añade el queso de cabra desmenuzado y se mezcla suavemente (con cuchara esta vez). El paté es bueno también sin queso.
- Se vierte el paté en tarros y se deja enfriar. El paté se endurecerá, quedando untable. Es bueno sobre pan tostado.
