Dal de lentejas amarillas
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Guiso indio de lentejas amarillas. Este tadkewali (tadka) dal es solo ligeramente condimentado, a diferencia de la mayoría de las recetas indias que hemos publicado hasta ahora. Por eso creo que es una receta ideal también para principiantes en la cocina india, aquellos que quieran probarla pero la cantidad y variedad de especias les ha desanimado. Es saciante y especialmente bueno servido con pan indio integral.
Ingredientes
250 gr lentejas amarillas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de cúrcuma
2 tomates de conserva
1 trozo de jengibre (aprox. 20 gr)
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de copos de chili
1 punta de cuchillo de clavo molido
4 cucharadas de aceite
sal
Porciones: 3
Cómo preparar dal de lentejas amarillas
- Laven bien las lentejas en varias aguas, hasta que el agua quede limpia y ya no esté lechosa.
- En una olla, calienten 2 cucharadas de aceite y sofríen la cebolla picada fina, solo hasta que se ablande (aprox. 5 minutos). Añadan el ajo machacado y sofríen 1 minuto más. Añadan la cúrcuma y los tomates triturados con un tenedor y sofríen 2-3 minutos más.
- Añadan las lentejas y 750 ml de agua. Lleven a ebullición y bajen el fuego al mínimo. Cocinen con la tapa ligeramente entreabierta hasta que las lentejas estén cocidas (aprox. 20 minutos).
- Trituren en la batidora la mitad de las lentejas y luego devuélvanlas a la olla. Así el guiso se "ligará". Si queda demasiado espeso, pueden añadir un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada, teniendo en cuenta que el dal se espesa más al enfriarse.
- En una sartén pequeña, calienten el resto del aceite. Sofríen en él el jengibre rallado fino durante 1 minuto. Añadan el comino, el chili y el clavo. Dejen al fuego otros 30 segundos.
- Viertan la mezcla de la sartén sobre las lentejas y dejen que hiervan juntos 2-3 hervores más. Añadan sal al gusto. Si tienen, añadan también un poco de hierbas frescas (perejil, cilantro verde) picadas.
- Sirvan el dal caliente con chapati.
