Fingers de pollo al horno
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Pechuga de pollo con costra aromática. La receta está inspirada de aquí y es mi primera versión sabrosa de empanado al horno. Tienen doble ventaja: menos calorías porque se hacen al horno y son sin gluten. Sí, sí, ¡no quedan secos, estad tranquilos! Apuesto a que eso fue el primer pensamiento 😉
Ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada
1 huevo
1 cucharada de leche
sal
un poco de aceite
Costra
25 g de harina de almendras (o almendras molidas finas en molinillo de café)
25 g de semillas de cáñamo peladas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/2 cucharadita de copos de cebolla deshidratada y molida
1/2 cucharadita de hojas de romero picadas finas (o unas hojas de salvia; u orégano seco; o mezcla de hierbas toscanas)
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal
Porciones: 2-3
Cómo preparar fingers de pollo al horno
- Se corta la pechuga de pollo en tiras gruesas como el dedo pulgar. Si las tiras son súper finas se secarán en el horno.
- En un bol se bate bien el huevo con la leche y sal.
- En otro bol se mezclan los ingredientes para la costra.
- Se pasan las tiras de pollo por el huevo y se sacuden un poco para escurrir el exceso.
- Se pasan las tiras por la mezcla de la costra.
- Se colocan separadas unas de otras en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Se rocía cada tira con un poco de aceite (si tenéis, podéis usar el spray de aceite, es más cómodo).
- Se meten al horno a 200°C durante 20-25 minutos (hasta que estén dorados). Se dan la vuelta a mitad del tiempo de cocción.
* usé el programa con extra-dorado: calor de arriba + abajo que mete también un poco de grill de vez en cuando; si no tenéis un programa así y después del tiempo indicado los fingers no están suficientemente dorados y crujientes pero el interior está hecho (comprobad un trozo para que no esté rosa en el centro pero siga jugoso), podéis encender unos minutos el grill del horno. - Servid los fingers de pollo calientes con salsa Sriracha (o Sriracha mezclada con un poco de mayonesa). Después de enfriarse y reposar un rato, los fingers siguen tiernos y jugosos, pero la costra se ablanda.
Fingers de pollo en la bandeja
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