Focaccia sin amasar con orégano

Cómo preparar focaccia sin amasar con orégano

1. En un bol amplio se mezcla con una cuchara la harina, la levadura y la sal. Se agrega luego el agua tibia y el aceite de oliva y se mezcla hasta que la harina se absorba completamente. La masa no debe amasarse en este momento. Se cubre el bol con film plástico y se deja levar 15 minutos.
2. Con las manos húmedas se hacen 4 estiramientos de la masa directamente en el bol así: se toma la masa del lado opuesto a ti, se tira hacia arriba y se deja caer sobre la masa del recipiente (prácticamente se dobla a la mitad). Gira el bol 90 grados y repite el estiramiento/doblado. Haz este movimiento dos veces más a 90 grados y así tendrás los 4 estiramientos.
   * encuentra aquí un video con los 4 estiramientos
3. Se cubre el bol nuevamente y se deja levar otros 15 minutos.
4. Se repiten los estiramientos una vez más (pero idealmente serían otras 2 veces si tienes tiempo, con una pausa de 15 minutos entre ellos).
5. Después del último estiramiento se cubre el recipiente y se deja levar entre 1-1.5 horas (si hace mucho calor afuera puede durar solo una hora; observa que la masa haya duplicado su volumen, con burbujas y que cuando muevas el recipiente tiemble como una gelatina).
6. Con la mano untada en aceite despega suavemente la masa del recipiente y déjala caer directamente en la bandeja donde la hornearás (de 30 x 30 cm). Forra la bandeja con papel de hornear antes y unta el papel por todas partes, incluyendo los bordes, con 3 cucharadas de aceite de oliva.
8. Toma la masa del lado opuesto a ti, estírala hacia arriba y dóblala encima. Gira el recipiente 180 grados y repite el estiramiento. Mete las manos debajo de la masa y con cuidado dale la vuelta.
9. Introduce la bandeja en una bolsa de plástico grande (ten cuidado de que no toque la masa) y deja levar en la bandeja otras 1-1.5 horas. La masa se extenderá en la bandeja y crecerá y estará llena de burbujas encima. Si la masa no se ha extendido en toda la bandeja, mete la mano debajo y tírala hacia las partes descubiertas.
10. Rocía el resto de las 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la masa y con los dedos untados en aceite haz las hendiduras características. Presiona con los dedos toda la superficie hasta sentir ligeramente el fondo de la bandeja.
11. Espolvorea abundante orégano sobre la focaccia, luego espolvorea sal gruesa (o en escamas).
12. Se hornea la focaccia en el nivel más bajo del horno precalentado a 220°C, durante 30 minutos, con calor arriba-abajo, hasta que esté dorada por encima.
14. Saca la focaccia de la bandeja y déjala enfriar 10 minutos, luego si lo deseas puedes rociar otras 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen sobre la corteza. Es mejor el día que se hornea, pero se conserva bien otros 2 días. Es ideal para sándwiches.

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