Galletas de vigilia
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Con cereales, miel y frutos secos. Sin leche, mantequilla ni huevos. Ideal para la vigilia, vegetarianos y personas con alergias a los productos mencionados.
La receta es de Leonor que tambien me encanto con las galletas con manga pastelera. Solo anadi aromas extra y reduje la cantidad de aceite porque use harina blanca en lugar de centeno.
Ingredientes
100 g de copos de avena
90 g de almendras (o cualquier fruto seco; yo use anacardos)
80 g de azucar moreno
50 g de harina de centeno
40 ml de aceite de oliva virgen extra
40 g de miel
2 cucharadas de zumo de limon
50 ml de zumo de naranja
1 pizca de nuez moscada molida
1 pizca de canela
Unidades: 25
Cómo preparar galletas de vigilia
- Moled los copos de avena en el molinillo de cafe hasta que queden como harina. Moled tambien los frutos secos pero un poco mas gruesos, para que se vean los trocitos.
- Mezclad todos los ingredientes secos: la avena, los frutos secos, la harina y el azucar.
* yo use harina blanca, por eso reduje la cantidad de aceite, puse solo 20 ml - Anadid el resto de ingredientes y mezclad hasta que quede homogeneo. La masa quedara un poco pegajosa.
- Formad bolitas pequenas de masa y colocadlas en la bandeja con papel de hornear. Si se pegan un poco a las manos, humedecedlas cada 3-4 bolitas. Aplastad las bolitas con el fondo de un vaso. Humedecedlo tambien si se pega.
- Hornead las galletas a 180C durante 14 minutos. Las galletas estaran blandas ahora, pero despues de enfriarse completamente quedaran perfectas.
* en la receta original la temp. era de 200C pero a esa temp. despues de 10 minutos se me quemaron un poco y al enfriarse estaban un poco duras; asi que en la segunda tanda baje la temp. a 180C y quedaron bien
Formamos bolitas
Las aplastamos
