Galletas con mermelada
Buenos dias! Como pasaron la Navidad? Espero que Papa Noel haya sido generoso con ustedes y que la hayan pasado bien. Yo solo descanse (lease: holgazanee), descanso interrumpido solo por algunas pequenas visitas al dentista. Alegre y optimista como soy por naturaleza, le dije a mi dentista que se preparara, que tambien pasariamos Nochevieja juntas 😊
Hoy solo puedo servirles las ultimas galletas que me quedaron, porque por primera vez en mi vida fui tan organizada y eficiente que no tire nada. Parece que mi nueva cocina tiene un efecto magico sobre mi 😉
Ingredientes
150 gr mantequilla
50 gr azucar
1 huevo
50 gr avellanas
25 gr almendras
210 gr harina blanca
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 tarro de mermelada (yo use mermelada de frutos del bosque)
azucar glass con vainilla para decorar
Piezas: 20 galletas dobles
Cómo preparar galletas con mermelada
- Se bate bien la mantequilla con el azucar. Se anade el huevo y se homogeneiza.
- Se incorporan las avellanas y las almendras molidas.
- Se anade la harina previamente mezclada con la canela y la levadura en polvo.
- La masa se envuelve en film plastico y se pone en el refrigerador minimo 1 hora.
- Se saca la masa y se deja 5 minutos para que se caliente un poco, para que sea facil de extender.
- Se espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo (yo puse papel de hornear) y se extiende la masa en una lamina fina.
* para que sea mas facil de extender, dividan la masa en dos y extiendan dos laminas - Se corta la masa en forma de florecitas (u otras formas). A la mitad de las florecitas se les corta el centro con una forma mas pequena. La masa sobrante de los bordes se vuelve a extender y se corta... hasta usar toda la masa.
- Se colocan las galletas enteras en la bandeja de hornear cubierta con papel de hornear. Se hornean a 180C durante 10-12 minutos.
- Se colocan luego el resto de las galletas recortadas en la bandeja y se hornean igual. Mientras estan calientes, se espolvorean las galletas recortadas con azucar glass con vainilla.
- Se dejan enfriar todas las galletas.
- Se untan con una cucharadita de mermelada todas las galletas enteras. Se coloca encima una galleta recortada, teniendo cuidado de no tocar la parte espolvoreada con azucar. Se presiona suavemente para que se peguen las dos piezas.
Ponemos la masa en el refrigerador
Extendemos una lamina fina
Cortamos la masa
A la mitad de las galletas les cortamos el centro
Cuando estan horneadas las espolvoreamos con azucar
Las enteras las untamos con mermelada
Galleta con mermelada
Galletas con mermelada
