Gambas con verduras y queso
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Sartén agridulce-picante de verano, inspirada en la receta turca Karides Güveç.
El viernes encontré unas gambas extremadamente dulces y frescas. El sábado por la mañana fui al mercado volante de la Sala de Deportes (aviso a los de Cluj, ¡el mercado es genial! encuentran además de verduras rumanas productos más interesantes: kale, coles de Bruselas, rúcula, lavanda fresca, diferentes variedades de chiles picantes, todo producido alrededor de nuestra ciudad). Así que el sábado al mediodía preparé esta comida que combina las delicias del mercado y las gambas.
Ingredientes
15 gambas
1 cebolla pequeña (aprox. 50 gr)
2 pimientos semipicantes búlgaros
1 tomate pequeño (aprox. 150 gr)
12 tomates cherry pequeños (de colores si es posible)
35 gr de queso (o mozzarella)
2-3 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimentón dulce
sal, pimienta negra
Porciones: 1 (plato principal); 2 (aperitivo caliente)
Cómo preparar gambas con verduras y queso
- Se pelan completamente las gambas. Se enjuagan en agua fría y luego se secan bien con servilletas de papel.
- En una sartén no muy ancha (aprox. 16-18 cm) se calienta el aceite y se añade la cebolla picada finamente y los pimientos limpios y cortados en cuadraditos. Se sofríen hasta que se ablanden un poco (aprox. 5 minutos). Se espolvorea con sal y pimienta negra.
- Se añaden las gambas y se remueven unas cuantas veces, solo hasta que se vuelvan rosadas por todas partes. Se sacan inmediatamente de la sartén.
- Sobre las verduras que quedaron se añade el tomate rallado, los tomates cherry enteros y el pimentón. Se saltean brevemente, solo hasta que los tomates cherry se agrieten ligeramente (aprox. 3 minutos).
* si la sartén no va al horno, para los pasos siguientes pueden pasar el contenido a un recipiente cerámico termorresistente, con paredes bajas - Se retira la sartén del fuego. Se ponen las gambas de vuelta en la sartén. Se espolvorea la mitad del perejil picado. Se ralla el queso encima (más hacia el centro, dejando los bordes visibles). Se espolvorea el resto del perejil.
- Se mete la sartén al horno a 200°C, solo hasta que el queso se derrita (no debe dorarse) y en los bordes se vea burbujeando la salsa (aprox. 5-7 minutos).
- Se sirve caliente con pan fresco.
La cebolla, los pimientos y las gambas
Se sacan las gambas y se añaden los tomates
Se añaden las gambas y el perejil
Se cubre con queso rallado
