Brochetas de gambas con salsa de mango
Aperitivos Recetas Sencillas Recetas a la Parrilla Pescado y Mariscos
Deliciosas en un día soleado. Perfectas para una barbacoa. Gambas picantes con salsa agridulce.
Ingredientes
30 gambas (650 g sin pelar)
2 cucharadas de salsa Sriracha
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de miel (o azúcar)
5 ramas de perejil
sal, pimienta negra
Salsa de mango
1/2 mango grande (bien maduro y aromático)
1/2 lima
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Piezas: 6
Cómo preparar brochetas de gambas con salsa de mango
- Limpiar las gambas, enjuagarlas bajo el chorro de agua y secarlas bien con servilletas.
- En un bol mezclar bien la salsa Sriracha, el ajo machacado, el aceite y la miel. Verter sobre las gambas, añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar todo bien.
- Dejar las gambas marinando unas horas en el refrigerador o 1 hora a temperatura ambiente, si tienes prisa.
- Justo antes de preparar las gambas, hacer la salsa: poner en el procesador de cocina la pulpa de 1/2 mango, la ralladura de 1/2 lima, el zumo de 1/2 lima (2 cucharadas de zumo), el aceite, un poco de sal y pimienta negra. Mezclar bien en el procesador, hasta obtener una crema fina.
- Ensartar las gambas, 5 en cada brocheta, como se ve en la foto 2.
- Calentar bien la parrilla (o la sartén grill, sin añadir grasa, 5 minutos a fuego máximo). Colocar las brochetas en la parrilla, sin amontonarlas. Asar por ambos lados hasta que tengan bonitas marcas de parrilla (aprox. 2 minutos por lado).
* si usas una sartén grill y no una parrilla clásica, puedes freír las gambas aunque no tengas brochetas, solo colócalas en la sartén separadas unas de otras - Servir las gambas calientes con la salsa de mango.
Las gambas marinadas
Las gambas en las brochetas
