Garbanzos rápidos a la sartén con chorizo y comino
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Rápido en la mesa. Máximo 20 minutos si tienes los garbanzos ya cocidos o una lata de garbanzos a mano.
Ingredientes
250 g garbanzos cocidos (+ 200 ml del agua de cocción; si usas garbanzos en conserva, usa todo el líquido de la lata)
50 g chorizo (si es posible que no esté muy seco)
2 dientes de ajo
3/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 manojo de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar garbanzos rápidos a la sartén con chorizo y comino
- Triturar el chorizo en el procesador hasta que se convierta en pasta.
- Machacar el ajo en un mortero hasta que se convierta en pasta. Añadir el pimentón y frotar bien con la mano del mortero. Añadir lentamente el agua de los garbanzos. Obtendrás algo similar a un alioli de ajo.
- Calentar el aceite en una sartén amplia (aprox. 25-28 cm). Añadir los garbanzos escurridos, sazonar con un poco de sal y moler pimienta negra. Saltear a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse ligeramente en algunos puntos (tarda máximo 5 minutos).
- Añadir la pasta de chorizo y saltear 2 minutos más, durante los cuales presionar la pasta con el dorso de la cuchara para que se deshaga y se mezcle con los garbanzos.
- Cuando el chorizo esté dorado, añadir la mezcla de ajo del mortero, el perejil picado fino y el comino. Cocinar brevemente, solo hasta que la salsa espese ligeramente (unos 2 minutos).
- Probar de sal y comino. Está bueno con pan/pita tostada espolvoreada con perejil picado.
