Mermelada de ciruelas con sherry
¿Queda sitio en mi despensa? Una mermelada de ciruelas aromática para calentarnos en invierno.
*Nota: para la especia cinco especias, usé la variante con pimienta negra y jengibre
Ingredientes
2 kg de ciruelas
250 ml de sherry dulce (usé Nectar PX González Byass)
700 g de azúcar
50 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de especia china "cinco especias"
1 limón
Porciones: 5 tarros de 350 ml
Cómo preparar mermelada de ciruelas con sherry
- Se parten las ciruelas por la mitad y se retiran los huesos. Se cortan luego en trozos no muy pequeños. Se ponen en una olla ancha.
- Se añaden el resto de ingredientes (incluyendo la ralladura de 1/2 limón y el zumo de todo el limón).
- Se pone la olla a fuego lento y se deja así hasta que todo el azúcar se disuelva y las ciruelas floten en su propio jugo. No dejar que la mermelada hierva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Remover de vez en cuando.
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto, se sube el fuego a medio y se hierve durante 50-55 minutos. Remover solo de vez en cuando. Al final la mermelada parecerá líquida, pero así está bien.
- Se vierte la mermelada de ciruelas hirviendo en los tarros esterilizados calientes, se limpia la boca del tarro si se ha manchado, se colocan las tapas y se cierran bien. Se voltean los tarros boca abajo (apoyados sobre la tapa) y se dejan así 10 minutos para que se haga el vacío. Se ponen los tarros aún calientes bajo una manta y se dejan enfriar así durante toda la noche.
- Se conserva en un lugar fresco, en la bodega o la despensa.
Todos los ingredientes en la olla
El azúcar se ha disuelto
La mermelada lleva 35 minutos hirviendo
Después de 55 minutos, la mermelada está lista
