Muslos de pollo al horno con garbanzos y cebolla marinada con jengibre

Cómo preparar muslos de pollo al horno con garbanzos y cebolla marinada con jengibre

1. Seca los muslos de pollo con servilletas de papel y mezcla con el resto de los ingredientes hasta la pimienta, mas 2 cucharadas de aceite. Masajea bien para que queden uniformemente cubiertos con la pasta aromatica. Si tienes tiempo, puedes dejarlos 30 minutos a temperatura ambiente.
   
2. Anade la cebolla cortada en 6 trozos a lo largo y pon todo en una bandeja amplia, donde los muslos quepan en una sola capa, pero sin estar muy separados, que queden unos junto a otros. Asegurate de que la cebolla quede entre y debajo del pollo.
3. Gotea 2 cucharadas de aceite sobre los muslos. Mete la bandeja al horno a 220C durante 20-25 minutos, cuando veas que se ha acumulado mucha salsa entre los muslos.
   
4. Anade los garbanzos de la lata, bien escurridos y mezclados con un poco de sal, pimienta negra y copos de chile si lo deseas. Los garbanzos deben quedar entre los trozos de pollo que han reducido un poco durante la coccion y ahora deberia haber espacio entre ellos. Sacude la bandeja para que los garbanzos se asienten bien en la salsa.
   
5. Vuelve a meter la bandeja al horno, tambien a 220C, otros 15 minutos. Durante este tiempo los muslos se doraran agradablemente por los bordes.
   
6. Mientras se hace el pollo, marina la cebolla: cortala en tiras no muy finas. Espolvorea sal sobre la cebolla y con la mano masajeala ligeramente y separa para que se abran las capas de cebolla. Deja reposar 5 minutos. Anade el zumo de limon, el vinagre y el jengibre, mezcla y deja marinar 10-15 minutos, hasta que la cebolla adquiera un color mas intenso y vivo. Al final mezcla el aceite.
   
8. Saca la bandeja del horno y con un pincel de silicona unta los muslos con la salsa de la bandeja, quedaran mas bonitos y brillantes.
9. Saca los muslos a una fuente amplia. Vierte los garbanzos con toda la salsa y los trozos de cebolla de la bandeja sobre los muslos (si lo deseas, puedes desgrasar la salsa de la bandeja antes de verterla).
   
10. Espolvorea la cebolla marinada sobre el pollo y los garbanzos, luego vierte tambien el jugo acido de la cebolla sobre todo. Espolvorea el perejil picado.
    
11. Esta bueno tibio, pero tambien a temperatura ambiente.
    

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