Muslos de pollo al horno con patatas nuevas y cebolleta

Cómo preparar muslos de pollo al horno con patatas nuevas y cebolleta

1. En un bol mezclar la pasta de pimiento, el chile molido, el ajo machacado, el cilantro, el comino y un poco de sal. Añadir 2 cucharadas de aceite y homogeneizar.
2. Lavar bien las patatas con un estropajo metálico y cortarlas en 2 o 4 a lo largo, según el tamaño. Lavar los muslos y secarlos bien con servilletas.
3. Verter la pasta del paso 1 sobre las patatas y los muslos. Mezclar para que se cubran uniformemente.
4. Poner todo en la bandeja del horno, esparciéndolo por toda la superficie. Espolvorear un poco más de sal sobre las patatas y los muslos. Verter 150 ml de agua por el borde de la bandeja.
5. Limpiar la cebolleta y cortarla en segmentos largos (la parte blanca y las colas por separado). Poner sobre las patatas y el pollo. Parece mucha cebolla ahora, pero se reducirá al hornear.
7. Meter la bandeja cubierta al horno, a 200°C durante 20 minutos, luego subir la temperatura a 220°C y hornear sin el papel aluminio unos 30 minutos más. Después de este tiempo verificar el pollo y las patatas, para que estén hechos. El pollo debe estar dorado.
8. Añadir la mantequilla a la bandeja y mezclar suavemente con las patatas y la cebolleta. Meter la bandeja al horno 5 minutos más.
9. Mientras tanto, en el mortero machacar la menta con un poco de sal gruesa. Añadir gradualmente el resto del aceite hasta obtener una pasta verde que fluya fácilmente. Cuando saques la bandeja del horno, verter la salsa de menta sobre las patatas y el pollo.

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