Paté de brócoli asado
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- ¿Qué haces, Ioana?
- Intento hacer que comas brócoli.
¿Cómo llegamos a la conversación de arriba?
Por la mañana saqué encantada del cajón un brócoli bonito y fresco. Vi automáticamente cómo la cara de mi marido se torcía y luego me dice con una sinceridad exagerada (siempre es así!): sí, lo echaba muchísimo de menos en este período de cuarentena.
Así que hasta el almuerzo se me ocurrió la idea de transformarlo en algo a lo que no pudiera resistirse. Un buen paté para untar en pan y su queso de oveja favorito encima.
No entré en cuarentena hasta que no tuve este queso en el frigorífico. ¿Qué más compré compulsivamente antes del gran aislamiento? Ni papel higiénico ni harina, eso seguro. Nope... no hubo pelea en los estantes donde llené mi carrito. Cogí pimienta negra en grano para toda la vida, 2 tarros de copos de chile, unos 500 gr de jengibre y ajo, alcaparras, anchoas y sardinas. Aaaaah, y muchos limones.
Si el carrito de crisis dice algo sobre ti, ¿el mío qué dice? Pero creo que eso no es lo importante ahora, más importante es si comió el brócoli.
Ingredientes
Brócoli asado
1 cabeza de brócoli
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de tomillo seco desmenuzado
sal, pimienta negra
Para el paté
1/2 limón ecológico
1 cucharada colmada de queso duro de oveja rallado (o cualquier otro queso duro tipo pecorino o parmesano)
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
Cómo preparar paté de brócoli asado
- El brócoli se separa en ramilletes. Se espolvorea con sal. En una taza se mezclan el resto de ingredientes para el brócoli asado (muele generosamente pimienta negra) y se vierte sobre los ramilletes. Se mezcla bien.
- Se pone el brócoli en una bandeja forrada con papel de horno y se asa a 200C durante 15 minutos.
- Se pone el brócoli en un robot y se ralla encima la ralladura de 1/2 limón, se añade también 1 cucharada de zumo de limón y el queso rallado. Se muele generosamente pimienta negra de nuevo. Se mezcla hasta que quede bien triturado. Luego se añade gradualmente un aceite de oliva de calidad, mientras el robot funciona, solo hasta que el paté se ligue. Prueba de sal.
- Está bueno untado en pan con tiras finas de queso de oveja (el mismo que usaste para el paté).
