Patatas fondant al horno

Cómo preparar patatas fondant al horno

1. Lo ideal sería elegir patatas grandes y más alargadas, que son más uniformes en grosor, y las rodajas quedarán mejor. Pelar las patatas y luego cortar un poco de los extremos finos. La idea es obtener una patata con forma de barrilito con un grosor más o menos igual en toda su longitud. Luego cortar las patatas en rodajas gruesas de aprox. 3 cm (las patatas grandes en 4 rodajas y las medianas en 3 rodajas). Las rodajas se pueden dejar así, pero si lo desean pueden redondear los bordes con el pelador de verduras (ver foto 1).
2. Espolvorear las patatas con sal, pimienta negra molida y tomillo. Añadir el aceite y mezclar bien.
3. Colocar las rodajas en una fuente refractaria donde quepan en una sola capa.
4. Meter la fuente al horno a 220°C, unos 30 minutos, hasta que las patatas estén doradas. Después de 15 minutos verificar y si por un lado están más doradas que por el otro, darles la vuelta. Al final de los 30 minutos verificar de nuevo y voltearlas con el lado más dorado hacia arriba.
6. Verter el caldo en la fuente (añadir suficiente caldo para que llegue justo por debajo de la mitad de las patatas), añadir la hoja de laurel partida en trozos y meter al horno otros 15 minutos. Durante este tiempo las patatas se dorarán aún más por arriba y el caldo reducirá bastante.
7. Sacar la fuente del horno y añadir la mantequilla. Agitar suavemente la fuente hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con el caldo formando una salsa con la que rociar las patatas.
8. Servir inmediatamente.

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