Patatas gajo con cilantro y pimienta negra
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Patatas gajo al horno, picantes y aromáticas.
El condimento de pimienta y cilantro es suficiente para dos bandejas de patatas. Horneé una bandeja el sábado y la segunda el domingo.
Ingredientes
1.5 kg patatas (preferiblemente harinosas o semi-harinosas)
4-5 cucharadas de aceite
sal
Condimento
1 cucharada de cilantro en grano
1 cucharada de pimienta negra en grano
1/2 cucharadita de tomillo seco desmenuzado
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
1/4 cucharadita de chili
1/4 cucharadita de comino molido
Porciones: 4-5
Cómo preparar patatas gajo con cilantro y pimienta negra
- En una sartén pequeña (sin aceite) se ponen los granos de pimienta y cilantro y se tuestan hasta que los de cilantro empiecen a crepitar. Se sacan a un mortero y se añade encima el tomillo seco. Se machaca todo con la mano del mortero lo mejor que podáis (reservé 1/2 cucharadita de esta mezcla para servir). Se añade el pimentón, el comino y el chili y se mezcla hasta que esté homogéneo.
- Las patatas (no las pelé, tenían piel fina como las nuevas) se cortan en 4 o 6 a lo largo. Se cuecen en agua con sal hasta que el tenedor entre en ellas pero no estén completamente hechas (aprox. 8-10 minutos desde que el agua empiece a hervir). Se escurren y se sacuden varias veces en el escurridor para que se evapore el agua.
- Se añade sobre ellas el condimento preparado arriba. Se espolvorea sal. Se mezcla para distribuir uniformemente. Se vierte el aceite y se mezcla de nuevo.
- Se reparten las patatas en dos bandejas de horno para que no estén apretadas. Si las ponéis apretadas en la bandeja no quedarán crujientes por encima.
- Se hornean a 220°C durante 25-30 minutos (con programa de gratinado extra si tenéis, se harán más rápido), hasta que estén agradablemente doradas por encima. Removed dos veces durante este tiempo.
- Esta vez las serví con yogur en el que mezclé la 1/2 cucharadita reservada de la mezcla de cilantro y pimienta.
Patatas gajo con cilantro y pimienta negra
