Cuello de cerdo a la parrilla

Name: Cuello de cerdo a la parrilla
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 rodajas de cuello de cerdo (de aprox. 2 cm de grosor; de 160 gr cada una); 1/4 de lima; marinada; 2 cucharadas de condimento adobo; 1 cucharada de pimenton dulce; 1-2 chiles secos (opcional); 3 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite; 50 ml de agua; 1 cucharada de vinagre

24 Febrero 2011

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Me gusta preparar las parrilladas para el almuerzo. Marino la carne desde la noche anterior y en la pausa del mediodia llego a casa y en 10 minutos preparo la comida. Pongo la carne a la parrilla y mientras se hace preparo una ensalada surtida o, mas recientemente, uso verduras marinadas.

Ingredientes

4 rodajas de cuello de cerdo (de aprox. 2 cm de grosor; de 160 gr cada una)
1/4 de lima

Marinada

2 cucharadas de condimento adobo
1 cucharada de pimenton dulce
1-2 chiles secos (opcional)
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
50 ml de agua
1 cucharada de vinagre

Porciones: 4

Cómo preparar cuello de cerdo a la parrilla

Preparamos la marinada: si han optado por una marinada picante y quieren agregar el chile seco (con o sin semillas), deben tostarlo en una sarten sin grasa. Se tuesta hasta que la piel empiece a dorarse y vean que sale humo de la sarten.
Pongan el adobo, el pimenton y el chile tostado en un molinillo de cafe y muelan bien.
Agreguen sobre el condimento el ajo aplastado, el aceite, el agua, el vinagre y mezclen.
Pongan la carne en la marinada, asegurandose de que cada rodaja este cubierta, y dejen marinar entre 4 horas y 1 dia, en el refrigerador.
Calienten la sarten grill (sin grasa) a fuego alto durante 3-5 minutos. Debe estar super caliente.
Pongan la carne en la parrilla y cocinen 3 minutos por cada lado.
Retirenla a un plato y dejen reposar 3 minutos.
Sirvan y recuerden verter encima el jugo que solto la carne en el plato, al que agregan 1 cucharadita de jugo de lima. Como guarnicion: una ensalada surtida sencilla.

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