Pechuga de pollo en costra crujiente
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La costra de dukkah no está reservada solo para el pollo, aunque este es más accesible y se fríe rápidamente. ¿Qué les parece unas chuletas de cordero con esta costra? ¿O rodajas de calamar?
Ingredientes
1 pechuga grande de pollo (deshuesada)
1 porción de dukkah
1 clara de huevo
aceite para freír
Cómo preparar pechuga de pollo en costra crujiente
- Se corta la pechuga de pollo en tiras finas, de aproximadamente un dedo de grosor.
- Se bate ligeramente la clara de huevo con 1 cucharada de agua. Se añaden las tiras a la clara y se mezcla hasta que estén bien cubiertas.
- Se coloca el dukkah en un plato o en un recipiente. Se pasan las tiras por el dukkah o, si se usa un recipiente, se colocan dentro, se pone la tapa y se agita hasta que las tiras estén bien cubiertas.
- Se calienta bien abundante aceite y se fríen las tiras (en varias tandas, para que no estén apretadas en la sartén) hasta que estén doradas y crujientes (unos 2 minutos por tanda).
- Se sacan sobre servilletas para absorber la grasa y se sirven inmediatamente.
La pechuga de pollo rebozada en dukkah
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