Pimientos rellenos de queso

Cómo preparar pimientos rellenos de queso

1. Se ponen los pimientos en el horno a 250°C y se asan durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se doren por todos los lados. Se ponen en un recipiente, se espolvorean con sal y se cubren con papel film para que se 'ablanden' un poco y sean más fáciles de pelar.
2. Mientras tanto, preparad el relleno: se rallan el queso feta y el queso semicurado con el rallador fino. Se añade el requesón, el yogur y el huevo. Se mezcla todo bien hasta obtener una pasta. Se sazona con abundante pimienta y eneldo.
   * en lugar de eneldo podéis usar orégano o hierbas provenzales.
3. Los pimientos asados se pelan con cuidado de no romperlos.
4. Se hace una incisión desde el tallo hasta casi la punta y se corta una tira fina (del grosor de medio dedo) para tener espacio de maniobra en los siguientes pasos.
5. A través de la incisión se limpian los pimientos de tallos y semillas.
7. Con una cucharadita se rellenan los pimientos. Se espolvorea sobre la zona del relleno un poco de queso rallado para que forme una costra bonita al hornearse.
8. Se colocan los pimientos en una bandeja resistente al horno y se meten bajo el grill (el fuego debe venir de arriba) durante unos 10 minutos, hasta que el queso se dore bien. Si no tenéis grill, ponedlos en el horno a 200°C hasta que se doren.
9. Se sirven calientes.

Imprimir