Pimientos rellenos

Cómo preparar pimientos rellenos

1. Para el relleno: se pica la cebolla finamente y se sofrie en aceite caliente hasta que se ablande. Se retira del fuego y se agrega el pimenton, mezclando bien. Se mezclan todos los ingredientes del relleno, incluyendo la cebolla sofrita, el caldo de tomate y el huevo.
   * es recomendable usar arroz de grano redondo para esta receta, al igual que para los sarmale, aunque yo esta vez use el de grano largo porque me di cuenta en el ultimo momento que no tenia del otro
2. Se corta la parte superior de los pimientos y se limpian de tallos. Se pasan bajo un chorro de agua para limpiarlos de semillas.
3. Se rellena cada pimiento con el relleno preparado, pero dejen espacio en la parte superior, como un dedo, para que no se salga el relleno cuando el arroz se hinche.
4. Coloquen los pimientos en una olla amplia, lo mas apretados posible para que no se vuelquen. Pongan las tapitas encima. Cubranlos con agua un poco por encima de la mitad. Agreguen 2 cucharaditas de sal en el agua y lleven a ebullicion. Cuando el agua comience a hervir, bajen el fuego a medio-bajo, pongan la tapa y dejen hervir unos 40-45 minutos.
6. Calienten las 4 cucharadas de aceite y agreguen la harina. Mezclen rapidamente hasta formar una pasta, y apaguen con el caldo de tomate en el que hayan disuelto 2 cucharaditas de pimenton y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezclen rapidamente y si se espesa demasiado rapido, agreguen con un cucharon un poco de agua caliente de los pimientos hasta obtener una mezcla que fluya facilmente. Viertan este roux sobre los pimientos y dejen dar unos hervores, hasta que vean que la salsa comience a espesarse. Prueben la salsa y agreguen mas sal o pimienta si desean. Luego bajen el fuego al minimo y dejen hervir suavemente unos 10 minutos mas.
7. Se sirven banados en salsa y crema agria.

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