Pimientos asados rellenos de feta

Name: Pimientos asados rellenos de feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Greek
Ingredients: 6 pimientos verde claro (tipo largo y puntiagudo); 150 g de queso feta madurado (lo sustituí por queso de oveja desmenuzable y un poco de requesón de oveja); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; orégano seco

18 Agosto 2016

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Recipe: Pimientos asados rellenos de feta

¿Os acordáis? El año pasado soñaba en un balcón de Salónica con ser invitada a cenar una giouvarlakia. Dicen que los sueños se cumplen. Después de casi un año participé en una cena junto a una familia griega, en Karavados (Cefalonia). 5 horas junto a Vassiliki y su marido. Preparamos juntas berenjenas en salsa de tomate (una versión similar a esta, pero más especiada), estos pimientos rellenos de feta, giouvarlakia (¡os lo dije! ¡soñad, soñad, soñad!) y un bizcocho con frutas secas.

Cefalonia es una isla que produce muchísimo. Un aceite de oliva asombrosamente bueno (Panochori), yogur colado (el que llamamos griego), buen vino (el primer lugar de Grecia donde me gustó el vino local, especialmente la bodega Gentilini con su Robola y Red, un vino tinto ligero que se sirve frío, imaginaos), miel, vinagre balsámico, orégano, naranjas. También hacen un queso feta madurado en barril extraordinariamente bueno. Es un feta ligeramente picante, recuerda un poco al picor de nuestro requesón de oveja. Con este queso rellené los pimientos. Luego el marido de Vassiliki los frió en una cantidad asombrosa de aceite y nos los sirvió calientes.

En casa yo no me atreví a freír los pimientos en aceite. Ya había preparado horta y judías frescas con coulis de tomate y no convenía impregnar este menú con olor a aceite caliente. Así que rellené los pimientos con una mezcla de queso de oveja y un poco de requesón de oveja y luego los asé en la sartén grill.

Ingredientes

6 pimientos verde claro (tipo largo y puntiagudo)
150 g de queso feta madurado (lo sustituí por queso de oveja desmenuzable y un poco de requesón de oveja)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
orégano seco

Cómo preparar pimientos asados rellenos de feta

Se cortan los pimientos en la zona del tallo, como una tapa. Se limpian de tallos, se sacuden para que caigan todas las semillas.
Se rellenan los pimientos con los trozos de queso, empujándolos con el dedo hasta la punta. Se encajan las tapas cortadas para que no se salga el queso.
Se calienta la sartén grill a fuego máximo durante 5 minutos. Se baja el fuego a medio.
Se cocinan los pimientos por ambos lados hasta que estén dorados y se ablanden (unos 10 minutos por lado). Si los pimientos son muy grandes y después de ese tiempo no se han cocido del todo y empiezan a humear en la sartén, pasad la sartén al horno precalentado a 220°C durante 5-10 minutos más, hasta que estén hechos.
* si lo preferís, podéis freír los pimientos en aceite de oliva hasta que se doren bien por todos los lados
Sacad los pimientos a un recipiente hondo y cubridlos con papel de aluminio. Después de 5 minutos peladlos (en Grecia nadie se molestó en pelarlos, pero a mí me gustan más sin piel).
Colocadlos en una fuente, rociadlos con aceite de oliva y espolvoread orégano seco. Se sirven calientes. Si se enfrían, se pueden recalentar en el horno.

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