Pollo con rebozuelos y vino tinto al horno

Cómo preparar pollo con rebozuelos y vino tinto al horno

1. En una sartén amplia se dora la carne en aceite caliente por ambos lados. Se sazona con sal y pimienta. Se retira la carne a un plato. Si la carne ha soltado mucha grasa, se escurre, dejando aprox. 2 cucharadas.
2. Se añade la cebolla picada fina y la zanahoria rallada con el rallador fino y se sofríen hasta que la cebolla esté tierna. Se añade el ajo y se sofríe 1 minuto más. Se añade la pasta de tomate y se sofríe otros 3 minutos.
3. Se añaden los rebozuelos (congelados) y se dejan al fuego hasta que se descongelen, removiendo hasta que suelten su jugo.
4. Se añade el vino, los tomates triturados con la batidora, el polvo de boletus, el perejil picado y las hojitas de tomillo. Se lleva todo a ebullición y se deja hervir 5 minutos. Debéis tener una salsa consistente pero ligeramente líquida, ya que reducirá un poco en el horno. Si os parece demasiado espesa, en caso de que los rebozuelos no hayan soltado mucha agua, añadid 150 ml de agua.
6. Se sazona la salsa de setas con sal y pimienta al gusto.
7. Se coloca la carne en una fuente apta para horno. Se vierte la salsa de setas por encima y se sacude para que se asiente bien. Se cubre la fuente con papel de aluminio, sellando lo mejor posible para que la salsa no se evapore.
8. Se mete la fuente al horno a 180°C durante 45 minutos (si habéis usado alitas) o 1 hora (si habéis usado muslos).

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