Huevos con setas Portobello y espinacas
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Algunos dias empiezan asi...
Ingredientes
Huevos fritos
2 huevos
un poco de aceite para engrasar la sarten
sal, pimienta, copos de chile
Setas Portobello a la plancha con espinacas
2 setas Portobello (aprox. 150 g en total)
1/4 cucharadita de pasta de chile picante (yo use chile picante molido en aceite)
1 diente grande de ajo
1 punado de espinacas baby
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Porciones: 1
Calorias: 445 cal
Proteina: 15.3 g
Cómo preparar huevos con setas portobello y espinacas
- Corta las setas en rodajas no muy finas, reduciran mucho al cocinar. Espolvorea con un poco de sal y mezcla con 1 cucharada de aceite.
- Machaca el ajo y mezclalo con la pasta de chile y 1 cucharada de aceite.
- Calienta una sarten grill (5 minutos, sin grasa). Coloca las rodajas de setas espaciadas en la sarten y deja 1-2 minutos por cada lado (hasta que esten muy doradas).
- Sacalas a un bol y anade inmediatamente (mientras estan calientes) la pasta de ajo, las espinacas y la mayor parte del perejil picado (deja un poco para los huevos). Mezcla bien, durante mas tiempo, para que las hojas de espinacas se cocinen ligeramente con el calor de las setas. Prueba de sal. Deja reposar hasta que prepares los huevos.
- Prepara los huevos fritos siguiendo la receta aqui. Saca los huevos fritos a un plato amplio y espolvorea con el resto del perejil. Esparce las setas alrededor de los huevos. Sirve inmediatamente, con una rebanada de focaccia fresca o tostada a la plancha.
