Polvo de setas
Hoy tenemos... serrin! 😋 perdon, no me pude contener, pero asi se ve, no? En realidad es solo polvo de setas que podeis usar como condimento de innumerables maneras. He escrito algunas ideas abajo, en la receta, pero si teneis otras ideas, espero con impaciencia escucharlas. Yo compre hace unas semanas las setas secas en Cora y cuando las necesito muelo lo que cabe de una vez en el molinillo de cafe y salen unas 3 cucharadas de polvo.
Ingredientes
setas de bosque secas (boletus, rebozuelos, etc.)
Cómo preparar polvo de setas
- Las setas se secan en el deshidratador de verduras o se pueden comprar ya secas.
- Se ponen las setas en el molinillo de cafe y se muelen hasta obtener un polvo.
- Se conservan en un recipiente cerrado durante periodos cortos. Es mejor moler las setas solo en la cantidad que sabeis que usareis en las proximas 2-3 semanas, de lo contrario el sabor se vuelve desagradable si el polvo permanece demasiado tiempo.
- Usos:
- en guisos, salsas, sopas, cremas que combinen con el aroma de las setas
- en la masa de gnocchi, otras masas de pasta o en la de pan
- en la masa para bolitas de harina
- en el pilaf de arroz o risotto; en tortillas o en el aderezo para ensaladas
- en las albondigas de soja para darles un mejor aroma
- se puede anadir al pan rallado aromatizado usado para empanados; o para quienes deseen reducir los carbohidratos pueden reemplazar totalmente el pan rallado con polvo de setas
- mezclado con sal, pimienta y otras hierbas secas podeis hacer un condimento para carne a la parrilla o asados.
Setas secas
