Pollo marinado con salsa especiada de tomate y yogur

Cómo preparar pollo marinado con salsa especiada de tomate y yogur

1. En la batidora/robot se ponen 2 cucharadas generosas de yogur y todos los ingredientes hasta la cúrcuma, inclusive. Se tritura hasta tener una pasta amarillenta.
2. El pollo se seca con servilletas de papel y se espolvorea generosamente con sal y pimienta negra. Se vierte la marinada de yogur y se masajea por todas partes. Se cubre con film y se mete al refrigerador mínimo 4 horas.
3. Saque la carne marinada del refrigerador 1/2 hora antes de prepararla.
4. Se coloca la carne en un recipiente refractario donde quepa en una sola capa. Se asa la carne a 220°C durante 45-55 minutos (si usa muslos; o 1 hora y 20 minutos si usa pollo entero). Cada 20 minutos unte la carne con el jugo de la bandeja.
5. Mientras se hace la carne, hierva el arroz según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, escúrralo, sálelo y añada el cebollino picado fino.
6. Para la salsa de tomate: separe los tomates del jugo de la lata usando un colador. El jugo no se usará en esta receta, solo los tomates.
8. En una sartén de aprox. 24 cm de diámetro, caliente 2 cucharadas de aceite y añada el laurel, el cardamomo golpeado con el lado plano del cuchillo para exponer las semillas y la canela. Sofría unos 30 segundos hasta que huela bien. Añada el ajo machacado y el puré de jengibre y sofría otros 30 segundos hasta que huela bien.
9. Añada los tomates, espolvoree sal y muela pimienta negra. Mezcle suavemente y luego ponga la tapa en la sartén. Hierva a fuego más bajo unos 15 minutos. Sacuda la sartén con movimientos de adelante hacia atrás de vez en cuando para asegurarse de que la salsa no se queme.
10. Añada la mantequilla, el chili y el garam masala, sacuda la sartén para homogeneizar, mezcle suavemente solo si es realmente necesario. Hierva sin tapa a fuego bajo unos 5-10 minutos más. No deje que la salsa quede demasiado seca.
11. Retire la sartén del fuego y cuando deje de borbotear, añada lo que queda en el bote de yogur (debería quedar aproximadamente 1 cucharada rasa). Mezcle suavemente. Si la salsa de tomate ha quedado demasiado seca y no se mezcla bien con el yogur, añada 1 cucharada de agua. Ajuste de sal.
12. Coloque el arroz en una fuente amplia. Ponga un bol con la salsa de tomate a un lado. Coloque los muslos junto al bol. Espolvoree los muslos con un poco de cebollino picado y tiras de cebolla morada frotadas con un poco de sal para que se ablanden un poco.

Imprimir