Prosciutto con salsa de apio y cebolla morada
Antipasto sencillo para la próxima fiesta en el jardín. Es más una combinación que una receta. El prosciutto salado combina muy bien con el apio crujiente y fresco.
Ingredientes
prosciutto de Parma
Salsa
3 tallos de apio (más delgados)
1 cebolla morada pequeña
2-3 cucharadas de zumo de limón
3 hojas de apio
5 ramitas de perejil
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
Cómo preparar prosciutto con salsa de apio y cebolla morada
- La cebolla se corta en escamas finas. Se espolvorea con un poco de sal y se amasa ligeramente con los dedos durante 30 segundos. Se deja reposar 5 minutos para que se ablande.
- Se añade el zumo de limón y se deja otros 10 minutos.
- Se corta el apio en rodajas lo más finas posible. Tenga cuidado de elegir un apio con tallos más delgados y verdes para asegurarse de que no sea fibroso. Si tiene hojas, tanto mejor. Se añade el apio sobre la cebolla, se mezcla y se deja otros 10 minutos.
- Se añaden las hierbas picadas finamente y el aceite y se mezcla.
- Está buena inmediatamente o se puede guardar en el refrigerador.
- Coloque las finas lonchas de prosciutto en la mitad de una fuente y esparza la salsa en la otra mitad de la fuente. Sirva con rebanadas de focaccia o pan rústico.
