Pudín de avena al horno
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Pudín de avena con frutas. Cada vez que lo preparo, pienso en María, una venezolana que conocí en Budapest y que me convenció de los buenos efectos de la avena sobre la piel. Aunque tarda más que en la cocina, esta versión al horno tiene la ventaja de no tener esa textura ligeramente pegajosa.
Ingredientes
200 g de copos de avena grandes
500 ml de leche (puede ser de almendras o leche de coco light)
2 huevos grandes
50 g de mantequilla derretida (o aceite de coco derretido)
150 g de azúcar (puede ser moreno)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
5 cucharadas de frutas (grosellas negras/rojas, arándanos, cubos de manzana o pera, rodajas de plátano)
Porciones: 5-6
Cómo preparar pudín de avena al horno
- Se ponen las frutas en el fondo de una bandeja resistente al calor de 25 x 15 cm (o cuadrada de 20 x 20 cm; con paredes más altas).
* usé grosellas negras congeladas; las puse en la bandeja directamente del congelador y funcionó bien
** no es necesario pesar las frutas, añadan suficientes para cubrir el fondo de la bandeja en una sola capa. - Se mezcla la leche con el azúcar y la sal hasta que se disuelva, se añaden los huevos batidos, la mantequilla derretida, la canela, la vainilla y el polvo de hornear.
- Se vierte esta mezcla sobre la avena. Se vierte la mezcla en la bandeja, sobre las frutas.
- Se hornea a 170°C durante 50-55 minutos, hasta que el pudín haya subido en la bandeja y esté ligeramente dorado por encima.
- Se sirve tibio o a temperatura ambiente.
Pudín de avena al horno
