Pudin de pan

Name: Pudin de pan
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 2 barras con semillas de amapola (aprox. 160 gr; de 1-2 dias); 550 ml de leche; 2 huevos; 150 gr de azucar (puede ser moreno); 2 sobres de azucar vainillado (bourbon); 50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente para que sea facil de untar)

20 Marzo 2014

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¡Para compartir hasta con los enemigos!

Miren que maravilla se puede hacer con ingredientes simples y baratos: un pudin caramelizado con aroma de vainilla.

Uno de los secretos es usar un pan mas dulce o tipo brioche (las barras con semillas de amapola que use son perfectas para esto, baratas y disponibles en cualquier momento). El segundo secreto es espolvorear parte del azucar en el fondo del molde para que se forme una salsa de caramelo debajo, de modo que al voltearlo el pudin se vea bonito, brillante y caramelizado. Yo lo prepare simple, aromatizado solo con vainilla porque lo servi con salsa de vainilla y semillas de amapola molidas. Pero el pudin se puede enriquecer con otros aromas que se pueden anadir entre las rebanadas de pan o infusionar en la leche (en la receta encontraran detalles al respecto). Y la salsa se puede combinar segun los aromas usados: salsa de caramelo, salsa de ron, salsa de chocolate, salsa de frutas.

Ingredientes

2 barras con semillas de amapola (aprox. 160 gr; de 1-2 dias)
550 ml de leche
2 huevos
150 gr de azucar (puede ser moreno)
2 sobres de azucar vainillado (bourbon)
50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente para que sea facil de untar)

Porciones: 6

Cómo preparar pudin de pan

Corten un trozo de mantequilla y engrasen un molde rectangular de 25(L) x 10(a) x 7(h) cm. Pueden usar otros recipientes resistentes al calor, lo importante es que quepa el pan y sean un poco mas altos para que el pudin pueda crecer. Luego forren el molde engrasado con 50 gr de azucar y 1 sobre de azucar vainillado.
Corten las barras en rebanadas. Unten las rebanadas con el resto de la mantequilla. Apilen 3-4 rebanadas y cortenlas en cubos. Repitan hasta cortar todas las rebanadas.
Coloquen los cubos de pan en el molde preparado.
* si lo desean, junto con el pan pueden anadir pasas remojadas, cubitos de manzana o trozos de platano, chispas de chocolate.
Batan la leche con el azucar restante (100 gr) y 1 sobre de azucar vainillado hasta que se disuelva. Anadan los huevos y sigan batiendo hasta homogeneizar.
Viertan la leche sobre el pan del molde, teniendo cuidado de verter por toda la superficie. Con el dorso de una cuchara nivelen los cubos de pan y presionenlos suavemente para que se asienten mejor en la leche. La leche en este momento casi cubrira el pan.
* antes de usarla, pueden infusionar la leche con diferentes aromas: ralladura de limon/naranja, cafe, te
Horneen a 170C durante 1 hora. El pudin crecera bonito en el horno, pero se desinflara un poco al sacarlo, es normal. Dejen enfriar el pudin en el molde al menos 3-4 horas, luego pueden voltearlo sobre una fuente.

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