Pudin de arroz con chocolate
Recetas Vegetarianas Postres Arroz
Segun el clima de afuera, creo que podemos declarar terminada la temporada de chocolate caliente. Asi que, en espiritu #zerowaste, quise terminar de manera memorable el polvo instantaneo de chocolate caliente del fondo del frasco. Lo anadi a un pudin de arroz con vainilla y miel hecho al estilo risotto. Absolutamente delicioso, absolutamente memorable. Adios chocolate caliente, nos vemos en invierno. Hola, hierbas verdes!
Ingredientes
1 taza de arroz de grano redondo (200 g, arroz Camolino o arborio)
1 litro de leche
200 ml de nata para cocinar (15%-20% de grasa)
1 cucharadita de pasta de vainilla (o las semillas de 1/2 vaina de vainilla)
2 cucharadas generosas de miel (100 g)
1/2 cucharadita de sal
20 g de mantequilla
50 g de pasas doradas (opcional)
3 cucharadas de polvo instantaneo para chocolate caliente (comprado o hecho en casa - si es comprado, verificar en la etiqueta que no contenga almidon)
Porciones: 5
Calorias: 2186 (calculado con pasas, leche 3.5% y nata 20%)
Cómo preparar pudin de arroz con chocolate
- En una cacerola amplia derretir la mantequilla y anadir el arroz y la sal. Tostar el arroz a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelva translucido y la mantequilla huela dulce.
- Mientras tanto, calentar la leche. Anadir 2 cucharones de leche sobre el arroz. Bajar el fuego al minimo y remover constantemente pero suavemente hasta que la leche se absorba casi por completo.
- Continuar anadiendo un cucharon de leche a la vez, remover hasta que se absorba, anadir mas leche... asi hasta terminar toda la leche.
- Continuar anadiendo de la misma manera la nata caliente, un cucharon a la vez, hasta terminarla. Todo este proceso durara aproximadamente 30 minutos (para arroz con tiempo de coccion de 17-18 minutos segun el paquete).
- Hacia el final, probar el arroz, debe estar completamente cocido pero no blando ni desintegrado, debe sentirse ligeramente gomoso todavia. Si no esta cocido, continuar anadiendo leche caliente de la misma manera hasta que este listo.
- Anadir la miel, la vainilla y las pasas (si se desea). Mezclar bien. Cubrir el recipiente con un pano y luego con la tapa. Dejar reposar asi durante 10 minutos.
- Mientras el arroz termina, preparar platos de postre hondos o boles amplios asi: poner el polvo de chocolate en un colador pequeno de te y espolvorear el fondo de los platos hasta cubrirlo completamente (debe ser una capa generosa, se derretira al anadir el arroz caliente).
- Repartir el pudin de arroz caliente sobre la capa de chocolate. Espolvorear tambien por encima con chocolate. Servir inmediatamente. El pudin tambien esta delicioso sin chocolate, solo con pasas. Despues de enfriarse mantiene su cremosidad.
Pudin cremoso
