Pudín de avena con cacao
Pudín de avena esponjoso, casi como un brownie. Pero no tan dulce, solo lo suficiente para ir bien por la mañana con un vaso de leche.
Ingredientes
200 gr de copos de avena (copos normales, no use copos finos)
150 gr de pulpa de batata asada
2 huevos
35 gr de cacao
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
50 ml de aceite
25 gr de mantequilla de almendras (u otra mantequilla de frutos secos)
100 gr de azúcar
400 ml de leche (de vaca o vegetal)
Porciones: 6
Cómo preparar pudín de avena con cacao
- Los copos se pesan en un bol.
- En otro bol se hace puré de batata, aplastándola bien con un tenedor. Se añaden los huevos y se mezcla con las varillas hasta homogeneizar.
- Se añade el cacao, el polvo de hornear, la sal, la canela y el aceite (usé el aceite de la mantequilla de almendras, el que se acumula arriba en el frasco; puede usar cualquier aceite vegetal o mantequilla derretida) y la mantequilla de almendras. Se mezcla de nuevo con las varillas hasta tener una composición como de brownies.
- Se añade el azúcar y luego gradualmente la leche. La mezcla se volverá bastante líquida, está bien así.
- Se vierte esta mezcla sobre los copos de avena y se homogeneiza.
- Se vierte la composición en un recipiente refractario y se hornea a 175°C durante 45-55 minutos. Verifique con un palillo que esté hecho en el centro.
- Si lo desea, al final espolvoree trozos de chocolate sobre el pudín y deje 1 minuto más en el horno.
- Está bueno caliente, recién sacado del horno o a temperatura ambiente. Se puede recalentar.
Pudín de avena con cacao
