Huevos rellenos de atun

Cómo preparar huevos rellenos de atun

1. Empezamos hirviendo los huevos duros. Para los que no sepan como se hierven los huevos, aqui va un metodo: se ponen los huevos en agua fria que los cubra completamente. Se ponen al fuego medio y cuando el agua empiece a hervir se baja el fuego al minimo y se dejan hervir asi (sin que borbotee) 12 minutos. Se escurren del agua caliente, se agrieta la cascara (para que se pelen mas facilmente) y se cubren con agua fria, en la que se dejan unos 15 minutos hasta que se enfrien completamente. Luego se pelan. Es recomendable usar huevos que no sean muy frescos, porque se pelaran mas facilmente.
2. Se cortan los huevos por la mitad a lo largo y se sacan las yemas.
3. Escurran bien la lata de atun.
   * yo use lata de atun Rio Mare al natural
4. Corten en rodajas la cebolla verde. Corten en cubitos pequenos el pepinillo en vinagre. Piquen muy finamente el eneldo y el perejil.
6. En un bol agreguen todos los ingredientes para el relleno mas 5 yemas de los huevos cocidos y condimenten con sal y pimienta. Mezclen bien con un tenedor hasta que la composicion se vuelva casi como una pasta. Prueben de sal, pimienta y jugo de limon. Agreguen la mayonesa y mezclen bien hasta que se homogeneice.
7. Se rellenan las cavidades de los huevos con esta pasta y se decoran con alcaparras o rodajas de pimientos en vinagre.

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