Huevos fritos con anchoas
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¿Os habéis despertado? ¡El desayuno está listo!
Cuando era pequeña, mi abuela no me dejaba salir de casa sin comer dos huevos fritos y una taza de leche. Se había convertido en un ritual. Era su garantía de que no me desmayaría de hambre durante el día. Ella sabía que hasta la noche no me volvería a ver 😉 Lo que no sabía es que yo comía en casa de los vecinos todo lo que me ofrecían: rosquillas, chocolate casero, pan con aceite y azúcar, pan con manteca...
Ingredientes
4 huevos
2 filetes de anchoa (en aceite)
1 cucharada mantequilla (aprox. 15 gr)
3 cucharadas aceite
sal, pimienta
Porciones: 2
Cómo preparar huevos fritos con anchoas
- A fuego medio, se derrite la mantequilla con el aceite en una sartén hasta que empiece a hacer espuma.
- Se añaden las anchoas cortadas en trozos pequeños. Se fríen unos 30 segundos.
- Se cascan los huevos en la sartén y se espolvorean con pimienta y sal solo si es necesario (comprobad lo saladas que están las anchoas). Se tapa la sartén y se deja freír 1,5-2 minutos, hasta que la clara esté cuajada.
- Se quita la tapa y con una cuchara se riegan las yemas varias veces con la salsa de la sartén.
- Se sirven inmediatamente con pan tostado.
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