Sandwich de ensalada de huevo
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Y asi es como termine los huevos que sobraron de Pascua...
Ingredientes
4 huevos cocidos
3 tallos de cebolla verde
5 ramitas de perejil
1/4 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de yogur
hojas tiernas de espinaca (o lechuga)
sal, pimienta
Cómo preparar sandwich de ensalada de huevo
- Se desmenuzan las yemas con la ayuda de un tenedor. Se agregan las claras cortadas en cubos pequenos, el perejil y la cebolla verde picados finamente. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se mezcla bien.
- Se mezcla el yogur con la mayonesa y el curry y se vierte sobre los huevos. Se homogeneiza.
- Se sirve la pasta obtenida untada sobre pan fresco y con hojas de espinaca picadas encima.
Las yemas desmenuzadas y las claras en cubos
Se agregan las hierbas y luego la mayonesa
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