Solomillo de cerdo en salsa de tomate y champiñones

Name: Solomillo de cerdo en salsa de tomate y champiñones
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 3 porciones
Ingredients: 1 solomillo de cerdo pequeño (aprox. 350-450 g); 350 g de champiñones pequeños; 3 tomates bien maduros (aprox. 500 g); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; 1/4 manojo de perejil; 50 ml de vino blanco seco; 1 pizca de azúcar; 150 ml de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada rasa de mantequilla; sal, pimienta, copos de chili

28 Septiembre 2013

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Recipe: Solomillo de cerdo en salsa de tomate y champiñones

Solomillo de cerdo en salsa de tomate y champiñones, un plato cómodo, perfecto para el inicio de semana.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo pequeño (aprox. 350-450 g)
350 g de champiñones pequeños
3 tomates bien maduros (aprox. 500 g)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1/4 manojo de perejil
50 ml de vino blanco seco
1 pizca de azúcar
150 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada rasa de mantequilla
sal, pimienta, copos de chili

Porciones: 3

Cómo preparar solomillo de cerdo en salsa de tomate y champiñones

Se espolvorea el solomillo con sal, pimienta negra y copos de chili.
Se escaldan los tomates y se pelan. Se cortan por la mitad y se retiran los pedúnculos y la zona de las semillas. Se trituran brevemente en la batidora (no deben quedar demasiado finos, solo uniformemente triturados).
Se cortan los champiñones en cuartos.
Se calienta el aceite en una olla amplia (que quepa el solomillo). Se fríe el solomillo por ambos lados hasta que se dore bien (unos 3 minutos por lado) y luego 30 segundos más por los laterales. Hay que meter la punta fina del solomillo debajo para obtener un grosor lo más uniforme posible. Se saca el solomillo a un plato.
Se añade la mantequilla a la sartén, se sube el fuego y se echan los champiñones, espolvoreando con sal y pimienta. Se fríen unos 3 minutos, removiendo con frecuencia, para que se doren un poco. Se sacan los champiñones junto al solomillo.
En la grasa restante se sofríe la cebolla picada hasta que esté bien blanda. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más. Se deglasa con el vino y se hierve hasta que el vino esté casi evaporado.
Se añaden los tomates y se cuecen 5 minutos a fuego lento.
Se añade el laurel, el tomillo, el azúcar, el caldo de pollo y 150 ml de agua. Se añade sal al gusto. Se lleva a ebullición. Se cuece con tapa a fuego lento durante 15 minutos.
Se coloca el solomillo en la salsa y se cuece con tapa 15 minutos más, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Se añaden los champiñones y el perejil y se cuece con tapa otros 5 minutos.
Para servir se usan platos hondos: se colocan las verduras con cuchara en el centro del plato, la salsa se escurrirá por los bordes; encima se colocan lonchas finas de solomillo espolvoreadas con un poco de sal gruesa y pimienta negra. Queda muy bien acompañado de polenta o puré de patatas.

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