Solomillo de cerdo en leche

Name: Solomillo de cerdo en leche
Yield: 3 porciones
Ingredients: 400-500 g de solomillo de cerdo (1-2 piezas; yo tuve 2 piezas de 250 g cada una); 500 g de patatas harinosas (para pure); 500 ml de leche; 1 ramita de romero; 1 ramita pequena de tomillo limonero (o 1 ramita de tomillo); 2 hojas de laurel; 2 dientes grandes de ajo; 1 punta de cuchillo de nuez moscada molida; 1 cucharada de aceite; 1 nuez de mantequilla; sal, pimienta negra molida; 1 cucharadita de almidon

13 Enero 2014

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Ideal: de una sola olla preparais el asado, la guarnicion y la salsa. Pero que pure obtendris, y que salsa! Estais avisados! Este es uno de los mejores pures de patata que he preparado jamas. El tomillo limonero tambien tiene su "culpa", pero en su ausencia, el tomillo normal hara el trabajo. Y como siempre, si os sobra carne, al dia siguiente esta muy buena fileteada en ensaladas o en un plato frio.

Ingredientes

400-500 g de solomillo de cerdo (1-2 piezas; yo tuve 2 piezas de 250 g cada una)
500 g de patatas harinosas (para pure)
500 ml de leche
1 ramita de romero
1 ramita pequena de tomillo limonero (o 1 ramita de tomillo)
2 hojas de laurel
2 dientes grandes de ajo
1 punta de cuchillo de nuez moscada molida
1 cucharada de aceite
1 nuez de mantequilla
sal, pimienta negra molida
1 cucharadita de almidon

Porciones: 2-3

Cómo preparar solomillo de cerdo en leche

En una olla amplia y alta se calientan el aceite y la mantequilla. Se dora la carne por ambos lados.
Se coloca entre la carne el romero, el laurel, el tomillo y los dientes de ajo.
Se anaden las patatas peladas y cortadas en cubos. Se anade la leche. Se condimenta con sal, pimienta negra y nuez moscada. Se mezcla suavemente.
Se lleva a ebullicion y se baja el fuego al minimo. Se saca la carne y luego las patatas (con una espatula con agujeros) despues de 20 minutos (si teneis 2 solomillos de 250 g cada uno) o despues de 30-35 minutos (si teneis un solo solomillo mas grande, de 400-500 g). Cubrid la carne con papel de aluminio hasta servir.
Aplasta las patatas con el utensilio para pure y anadid leche caliente de la olla. Usad la cantidad de leche necesaria para obtener un pure cremoso. Rectificad de sal.
La salsa que quedo en la olla se deja reducir 10 minutos mas. Se cuela la salsa. Se pone de nuevo en la olla y se espesa a fuego lento con 1 cucharadita de almidon disuelta en 2 cucharadas de agua fria.
Para servir se corta el solomillo en rodajas, se coloca junto al pure de patatas y se vierte la salsa por encima.

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