Judías verdes al horno con solomillo de cerdo

Cómo preparar judías verdes al horno con solomillo de cerdo

1. Se limpian las judías verdes de los extremos y se cortan en segmentos. Se mezclan con el eneldo picado fino y un poco de sal. Se marcan los tomates con una X y se escaldan en agua hirviendo durante 15 segundos. Se sacan y se pelan. Se cortan en rodajas.
2. En una cazuela (suficientemente ancha para que las rodajas de carne quepan en una sola capa) se calientan 2 cucharadas de aceite y se pocha la cebolla picada fina hasta que se ablande (aprox. 10 minutos).
3. Se añade el solomillo cortado en rodajas no muy finas y se fríen por ambos lados hasta que cambien de color y empiecen a dorarse ligeramente.
4. Se añade el ajo machacado y las pastas (de tomate y pimiento), se espolvorea sal y se muele pimienta negra. Se mezcla hasta que la carne esté cubierta. Se espolvorea el tomillo picado por encima (si usáis tomillo silvestre, arrancad las hojas de la rama con la mano y espolvoreadlas directamente sobre la carne).
6. Se colocan las judías verdes sobre la carne. Se colocan las rodajas de tomate sobre las judías verdes. Se espolvorea un poco de sal y el resto de aceite por encima. Por el borde de la cazuela se vierten 250 ml de agua.
   
7. Se lleva el contenido de la cazuela a ebullición y se pone la tapa. Se mete al horno a 180°C durante 45 minutos. Luego se quita la tapa y se deja hasta que la salsa reduzca y las judías estén completamente hechas (aprox. 15 minutos más). Está excelente recalentada.
   

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