Sopa de pollo con verduras al estilo griego

Cómo preparar sopa de pollo con verduras al estilo griego

1. La cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio se cortan en cubitos pequeños.
2. Se calienta el aceite en una olla y se sofríen las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén bien blandas (aprox. 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
3. Se añade la pechuga de pollo cortada en cubos de 2-3 cm y se saltea brevemente, solo hasta que la carne cambie de color.
4. Se añaden los guisantes, las judías verdes cortadas en trozos y el caldo de pollo. Se completa con 850 ml de agua. Se lleva a ebullición. Se añade sal.
5. Cuando hierva se añade el orzo y se baja el fuego. Se deja hervir unos 15 minutos (solo hasta que el orzo esté cocido). Se retira y desecha la espuma que se forme en la superficie.
7. En un bol se bate el huevo con el zumo de limón. Se añaden 3 cucharones de sopa caliente sobre el huevo, pero en un hilo fino y removiendo sin parar con las varillas. Es decir, con una mano removéis continuamente el huevo y con la otra vertéis la sopa con el cucharón, igual que se vierte el aceite en la mayonesa.
8. Retirad la olla del fuego y verted en hilo fino la mezcla de huevo que acabáis de preparar. Removed sin parar en la sopa mientras lo hacéis. Después de añadir toda la mezcla, poned la olla a fuego bajo (tened cuidado de que la sopa no hierva) y dejad 5 minutos (removiendo de vez en cuando).
9. Añadid el eneldo picado.

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