Cubitos de berenjena en salsa de tomate y queso feta

Name: Cubitos de berenjena en salsa de tomate y queso feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 berenjena pequeña (aprox. 300 g); 1 cebolla mediana (aprox. 80 g); 250 ml salsa de tomate al estilo griego; 100 ml agua; 1 cucharadita de orégano seco; 40 g queso feta de cabra/oveja; 2-3 cucharadas de aceite de oliva + un poco de aceite para rociar las berenjenas; sal

8 Julio 2015

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Recipe: Cubitos de berenjena en salsa de tomate y queso feta

¡La décima receta con la salsa de tomate al estilo griego! A mi cuñada se le ocurrió la semana pasada la idea (¡o el antojo!) de hacer berenjenas saganaki, una variante vegetariana de los mejillones saganaki. Preparé la salsa el fin de semana y ayer solo ensamblé el resto de los ingredientes. En 25 minutos la comida estaba lista.

Ingredientes

1 berenjena pequeña (aprox. 300 g)
1 cebolla mediana (aprox. 80 g)
250 ml salsa de tomate al estilo griego
100 ml agua
1 cucharadita de orégano seco
40 g queso feta de cabra/oveja
2-3 cucharadas de aceite de oliva + un poco de aceite para rociar las berenjenas
sal

Porciones: 2

Cómo preparar cubitos de berenjena en salsa de tomate y queso feta

La berenjena se pela total o parcialmente. Se corta en cubitos de aprox. 1,5 cm. Se colocan en la bandeja del horno (con papel de hornear en el fondo), se rocían con un poco de aceite y se espolvorean con sal. Se hornean a 200°C durante 20 minutos (hasta que estén dorados y bien cocidos), removiendo una vez durante este tiempo.
* En lugar de hornearlos, los cubitos de berenjena se pueden freír en aceite, en tandas, hasta que estén dorados y cocidos; después de sacarlos todos de la sartén se continúa con el paso 2 (sofreír la cebolla) en la misma sartén
Mientras tanto, se pica la cebolla finamente. Se sofríe a fuego lento en el aceite de oliva hasta que se ablande (aprox. 5 minutos).
Se añade la salsa de tomate y el agua y se cocina con tapa, a fuego lento, durante 10 minutos (solo hasta que la cebolla esté cocida).
Se retira la olla del fuego y se añade al sofrito el queso feta desmenuzado y el orégano. Se mezcla.
Se añaden los cubitos de berenjena horneados. Se lleva el contenido de la olla a ebullición, después se apaga inmediatamente el fuego y se tapa. Se deja reposar 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Se sirve con pan fresco, pita o pan libanés.

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