Paté de alubias con verduras
Aperitivos Recetas Sencillas Recetas de Cuaresma Recetas Economicas Verduras Recetas Sin Gluten
Nada más vaciar el tarro, lo llené con otro paté de alubias. Esta vez es vegano. Tiene un color muy bonito. Si añadís un poco más de agua al triturar tendréis unas alubias batidas aromáticas y cremosas.
Ingredientes
450 g alubias blancas cocidas
150 ml agua de cocción de las alubias
1 zanahoria cocida
1 cebolla grande
2 cucharadas de pasta de pimientos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de tomillo seco
80 ml aceite
sal, pimienta negra
Cómo preparar paté de alubias con verduras
- Se cuecen las alubias blancas según las instrucciones de aquí (necesitáis unos 200 g de alubias blancas secas). En la cocción añadí 1 zanahoria cortada en trozos grandes (se añadirá al paté), 1/2 cebolla pequeña y 1 hoja de laurel. Después de cocer se dejan las alubias enfriarse en el agua de cocción. Las alubias se pueden cocer 2-3 días antes y guardar en el frigorífico en el agua de cocción.
- En el aceite caliente se añade la cebolla picada y se sofríe a fuego lento hasta que esté muy blanda (aprox. 10 minutos). Se espolvorea con un poco de sal para que ablande más rápido.
- Se añaden las pastas (de tomate y pimientos) y se sofríen 2-3 minutos más, para que se caramelicen un poco. Hacia el final se añade el tomillo seco desmenuzado y el pimentón. Se reserva 1 cucharada del aceite de esta mezcla.
- En el robot de cocina se ponen las alubias, la zanahoria cocida junto con las alubias y la mezcla de cebolla sofrita. Se tritura bien hasta obtener una pasta. Si la pasta está demasiado firme, se añade gradualmente agua de las alubias, así se triturará aún mejor (añadí 100 ml de agua). Triturad hasta tener una pasta muy fina.
- Ajustad la pasta de sal, añadid pimienta negra. Poned el paté en un tarro y añadid encima el aceite reservado en el paso 3. Lo serví con pan de centeno.
