Brot mit Frühlingszwiebeln

Zubereitung von brot mit frühlingszwiebeln

1. Das Mehl mit dem Salz vermischen. Das Mehl in zwei Teile teilen (nach Augenmaß, muss nicht gewogen werden).
2. Im lauwarmen Wasser die Hefe und den Zucker auflösen. Abdecken und an einem warmen Ort 10-15 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
3. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben und das heiße Wasser darüber gießen. Nur umrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
4. Das restliche Mehl über den erhaltenen Teig geben und die aktivierte Hefe hinzufügen. Umrühren, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist.
5. Jetzt können Sie den Teig von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 15-20 Minuten) oder in der Küchenmaschine. Dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er sein Volumen verdoppelt hat). Ich bevorzuge es, den Teig in der Brotbackmaschine auf dem Knet+Geh-Programm zu machen. Es entsteht ein leicht weicher, leicht klebriger Teig.
6. Nur die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Etwas Salz und das Sesamöl darüber geben.
8. Den Teig auf die großzügig bemehlte Arbeitsfläche stürzen (der Teig ist etwas weich). In zwei gleiche Stücke teilen.
   * Der Teig wird in zwei geteilt, weil ich eine 16-cm-Pfanne zum Backen verwendet habe; wenn Sie eine größere Pfanne von ca. 22-24 cm haben, machen Sie ein Brot
9. Aus jedem Stück ein dünnes Blatt ausrollen (nicht so dünn, dass man durchsehen kann, aber dünn), ca. 25 cm Durchmesser. Das Blatt mit Öl bestreichen. Die Zwiebelringe darüber streuen.
10. Das Blatt zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle von einem Ende her wie eine Schnecke einrollen. Die Schnecke mit der Hand flach drücken und dann mit dem Nudelholz zu einem runden Blatt von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen (oder etwas kleiner als der Durchmesser Ihrer Pfanne).
11. Die erhaltenen Brote auf beiden Seiten mit Öl bestreichen. Auf beiden Seiten mit Sesamsamen bestreuen und leicht andrücken, damit sie am Brot haften.
12. Eine 16-cm-Pfanne erhitzen und wenn sie nicht antihaftbeschichtet ist, leicht mit Öl einfetten.
14. Ein Brot hineinlegen und die Hitze auf mittel bis niedrig stellen. Den Deckel auf die Pfanne setzen. Das Brot ca. 5 Minuten auf der ersten Seite backen. Schauen, ob es unten schön gebräunt ist, und erst dann wenden. Das Brot auf der gebräunten Seite mit einer Mischung aus Sojasoße und Sesamöl bestreichen. Die Hitze reduzieren und das Brot mit Deckel weitere 10 Minuten auf der zweiten Seite backen. Wenn es nicht genug bräunt, können Sie die Hitze unter der Pfanne leicht erhöhen.
15. Wenn es auch auf der zweiten Seite gebräunt ist, in ein abgedecktes Gefäß nehmen. Auch auf der zweiten Seite mit der Sojasoße-Öl-Mischung bestreichen.
16. Das zweite Brot genauso backen. Sie sind warm oder kalt gut.

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