Pan con cebolleta en sartén

Cómo preparar pan con cebolleta en sartén

1. Mezclad la harina con la sal. Dividid la harina en dos partes (a ojo, no hace falta pesar).
2. En el agua tibia disolved la levadura y el azúcar. Tapad y dejad en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
3. Poned la mitad de la harina en un bol y verted el agua hirviendo. Mezclad solo hasta que la harina se absorba por completo.
4. Poned el resto de la harina sobre la masa obtenida y añadid también la levadura activada. Mezclad hasta que toda la harina se absorba.
5. Ahora podéis amasar la masa a mano hasta que quede homogénea y elástica (unos 15-20 minutos) o con un robot de cocina. Se deja luego levar, tapada, en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora (hasta que doble su volumen). Yo prefiero poner la masa en la panificadora en el programa de amasar+levar. Obtendréis una masa ligeramente blanda, algo pegajosa.
   
6. Cortad en rodajas finas solo las partes verdes de la cebolleta. Añadid un poco de sal y el aceite de sésamo.
8. Sacad la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada generosamente con harina (la masa es un poco blanda). Se divide en dos trozos iguales.
   * la masa se divide en dos porque usé una sartén de 16 cm para cocerlos; si tenéis una sartén más grande de aprox. 22-24 cm haced un solo pan
9. Extended cada trozo en una lámina fina (no tan fina que se vea a través, pero sí fina), de unos 25 cm de diámetro. Untad la lámina con aceite. Esparcid las rodajas de cebolleta.
10. Enrollad la lámina en forma de rollo. Enrollad el rollo desde un extremo en forma de espiral (caracol). Aplanad la espiral con la mano y luego extendedla con el rodillo en un disco redondo de aprox. 15 cm de diámetro (o un poco más pequeño que el diámetro de vuestra sartén).
11. Untad los panes obtenidos con aceite por ambos lados. Esparcid semillas de sésamo por ambos lados y presionad ligeramente con la mano para que se adhieran al pan.
12. Calentad una sartén de 16 cm y si no es antiadherente, untadla ligeramente con aceite.
14. Colocad un pan en la sartén y bajad el fuego a medio-bajo. Tapad la sartén. Coced el pan unos 5 minutos por el primer lado. Comprobad que esté bien dorado por debajo y solo entonces dadle la vuelta. Untad el lado dorado con la mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo. Bajad el fuego y coced el pan, tapado, otros 10 minutos por el segundo lado. Si os parece que no se dora suficiente, podéis subir ligeramente el fuego.
15. Cuando esté dorado también por el segundo lado, sacadlo a un recipiente tapado. Untad también el segundo lado con la mezcla de salsa de soja y aceite.
16. Coced el segundo pan de la misma manera. Están buenos tanto calientes como fríos.
    

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